白茶的制作工艺包括以下步骤：
1. 采摘：采摘白茶的嫩芽，一般在清晨露水未干时进行，以确保嫩芽的新鲜度和保持茶叶的原始香气。
2. 晒干：采摘的嫩芽在遮阴的地方进行晒干，以去除水分，并促进其内部化学变化。
3. 杀青：将晾干的嫩芽进行杀青处理，一般是在高温下进行，以停止茶叶内部的酶活性，保持茶叶的绿色。
4. 揉捻：将杀青后的白茶进行揉捻，目的是使茶叶充分接触空气，促进茶叶的氧化和发酵。
5. 干燥：揉捻后的白茶置于通风干燥处，以去除余留的水分，使茶叶变得干燥。
乌龙茶的制作工艺包括以下步骤：
1. 采摘：采摘乌龙茶的茶树嫩叶，并且剪去老茶叶和树枝。
2. 萎凋：采摘的茶叶在适宜的温度下进行萎凋，一般在室温下置放，使其变软，增加含水量。
3. 摇青：萎凋后的茶叶进行摇动，使茶叶破损，促进酶的接触空气进行氧化。
4. 揉捻：将摇青后的茶叶进行揉捻，以进一步促进茶叶的氧化和发酵。
5. 干燥：揉捻后的茶叶进行干燥处理，使其含水量降至适宜水平，同时保持茶叶的形状和香气。
以上是白茶和乌龙茶的基本制作工艺，不同的茶叶品种和风格可能会有微小的差异。
