历史对白茶的评价主要集中在它的品质、口感和药用价值上。
品质方面，历史上对白茶的评价普遍较高。白茶以其独特的口感和优美的香气被赞誉为"天下第一香茗"。白茶的制作过程相对简单，保留了茶叶的天然风味，没有经过二次加工和较长时间的发酵，因此茶叶中的芳香物质得以较好地保留，使白茶具有清香怡人、口感柔和的特点。历史上，白茶常被皇室贵族视为珍品，往往作为贡品献给皇室，受到高度赞扬。
口感方面，白茶口感轻盈清爽，入口后常带有一丝甜味，茶汤柔和鲜爽，且不会产生苦涩感。这种独特的口感使得白茶成为很多人的喜爱茶品。
药用价值方面，白茶在历史上被广泛用作药物。白茶含有丰富的多酚类化合物和微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗炎、降压、降脂等作用。它还被认为具有清热解毒、利尿去湿、帮助消化等功效，对于提高免疫力、保护心血管健康等方面也有一定的作用。
总的来说，历史对白茶的评价是较高的。白茶以其独特的品质、口感和药用价值而获得了广泛的推崇和受欢迎。
