安吉白茶的炒制配方如下：
材料：
- 安吉白茶叶：适量
步骤：
1. 准备好新鲜的安吉白茶叶，它们应该是鲜嫩的、色泽绿亮的，没有发黄或有虫蛀的。
2. 将茶叶均匀地摊放在炒锅里，不要叠加太多，以免热量无法均匀散发。
3. 开始炒制，使用中小火，持续轻轻地搅拌茶叶，防止茶叶烤焦。
4. 持续炒制2-3分钟，可以根据个人口感来确定炒制的时间。茶叶颜色应该变为淡黄绿色，香气开始散发出来。
5. 关闭火源，将炒制好的茶叶倒入陶瓷或石瓢里，让它们自然冷却。
6. 冷却后，将茶叶放入干燥、通风的地方，让它们继续进行发酵，一般需要3-5天时间。
7. 筛选出发酵均匀的茶叶，即可入壶泡茶享用了。
提示：
- 在炒制过程中，要保持炒锅干燥，以免茶叶受潮。
- 炒制过程中，火候要掌握好，避免茶叶过火或不足。
- 发酵的时间可以根据个人口感喜好来调整，发酵时间越长，茶叶的味道会更加浓郁。
以上就是安吉白茶的炒制配方，希望对你有帮助！
