黑茶中含梗量可以控制口感的原因是，梗是茶叶中的茎部分，含有较多的纤维素和鞣酸，这些成分可以增加茶叶口感的粗糙和浓厚感。一般来说，茶叶中的梗含量越高，口感越粗糙，苦涩感和涩味也会增加。因此，控制黑茶中含梗量可以在一定程度上调节茶叶的口感。
制作黑茶时，通常会根据茶叶的品种和制作工艺来控制梗的含量。一些黑茶品种，如普洱茶，由于其特殊的压制工艺，会有较高的梗含量，从而产生独特的口感和香气。而对于其他一些黑茶品种，制作过程中会选择去梗或者控制梗的含量，以调节茶叶的口感和风味特点。
要注意的是，梗含量并不是决定茶叶质量好坏的唯一因素，好的黑茶应该在梗的含量合理的情况下，保持茶叶的平衡和口感的丰富度。因此，根据个人的口味喜好，可以选择不同梗含量的黑茶来体验不同的口感和滋味。
