滇红茶晒红是指在制作滇红茶的过程中，将经过采摘、筛选的茶叶放置在适宜的温度和湿度下，曝晒一段时间，以促进茶叶中的酶活性，使茶叶中的化学成分发生变化，从而产生红茶特有的香气和口感。
滇红茶晒红的关键是控制好温度和湿度。一般来说，晒红的茶叶需要在温度20-30摄氏度、湿度30-50%的环境中进行处理。温度和湿度的控制会影响茶叶中的酶活性，过高的温度会使茶叶中的酶活性过度增加，导致茶叶品质下降，过低的温度则会使茶叶中的酶活性不够，无法充分发酵，影响滇红茶的香气和味道。
滇红茶晒红的时间一般为12-24小时，具体时间根据茶叶的品种、天气、茶叶的水分含量等因素而定。茶农们在晒红茶叶时还会进行翻动，以确保茶叶在晒制过程中的均匀性。
滇红茶晒红后，还需要进行揉捻、发酵、烘干等工艺步骤，才能最终制成优质的滇红茶。这些工艺步骤的控制也是影响滇红茶品质的重要因素。揉捻可以使茶叶中的细胞破损，有利于茶叶中的物质交换，发酵过程则会产生茶叶特有的香气和味道，烘干则可以保持茶叶的质量和口感。
因此，滇红茶晒红和工艺的合理控制对于制作出优质的滇红茶至关重要。茶农们需要根据经验和实际情况，灵活调整温度、湿度和工艺步骤，以确保滇红茶具有良好的香气、口感和品质。
