黄茶是中国传统茶叶之一，其代表性工艺是黄茶的制作方法。黄茶的制作过程相对复杂，包括下摘、杀青、晾凉、揉捻、蒸堆、回潮回揉、进行干燥等多个步骤。
首先是下摘，即采摘新鲜的茶叶，通常会在早晨露水消失之前进行采摘，确保茶叶的新鲜度。
接下来是杀青，将采摘的茶叶进行高温杀青处理，常用的方法有火炒、蒸炒或烘炒。这一步骤的目的是停止茶叶内部酶的活性，保持茶叶的原色和原香。
之后是晾凉，将杀青的茶叶铺放在通风处晾凉，使茶叶回复到室温。
然后是揉捻，将晾凉后的茶叶进行揉捻，目的是促进茶叶中的化学反应，使茶叶中的芽叶与汁液充分接触。
接着是蒸堆，将揉捻后的茶叶进行蒸堆，即将茶叶放入封闭的空间，进行自发的发酵过程，通常需要数小时至数天不等。
然后进行回潮回揉，将发酵完的茶叶取出，并进行回潮和回揉的处理，使茶叶回复弹性。
最后是进行干燥，将茶叶进行干燥处理，常采用人工晒干或机械干燥的方式，使茶叶的含水量降至合适的水平，保持茶叶的口感和香气。
黄茶的代表性工艺就是通过这一系列步骤制作而成。这个工艺过程的关键在于控制每一个步骤的时间和温度，以及茶叶材料的选择，才能制作出色香味俱佳的黄茶。
