黄茶是一种特殊的茶叶品种，其基本工序包括采摘、杀青、揉捻、发酵、干燥等步骤。
1. 采摘：选择适宜的时间和天气条件下采摘黄茶的嫩叶，通常采摘二或三叶和蘖尖。
2. 杀青：采摘下来的茶叶迅速进行杀青处理，目的是停止茶叶内部的酶活性，防止茶叶继续发酵。常见的杀青方式有高温杀青和蒸汽杀青。
3. 揉捻：经过杀青处理的茶叶会变得柔软，此时需要进行揉捻操作，既能让茶叶形成具有特定形状，又能破坏茶叶细胞结构，促使茶叶中的汁液释放并与空气接触。
4. 发酵：揉捻后的茶叶会在适宜的环境条件下进行发酵，这是黄茶制作中非常重要的步骤。发酵过程中，茶叶的颜色逐渐变黄，香气也逐渐产生。发酵条件控制得当可以使茶叶更加丰富和复杂的风味。
5. 干燥：发酵完成后，茶叶需要进行干燥处理，以降低其水分含量，增加保存期限。干燥可以通过自然晾干或者烘焙的方式进行。
以上就是黄茶的基本工序。每个工序的操作技巧和条件控制都会对最终的黄茶质量产生重要影响。
