黄茶的制作过程中，杀青是第一步，它的目的是停止茶叶内的酶活性，防止茶叶继续氧化发生发酵。黄茶的发酵则是在杀青后继续处理，下面是黄茶的发酵步骤：
1. 杀青后，将茶叶摊开晾凉，让茶叶中的水分逐渐蒸发，但仍保持一定的湿度。
2. 然后，将茶叶置于覆盖茶巾的竹制托盘上，放置于温度适宜、湿度适中的环境中，一般在20-25摄氏度的范围内。
3. 每隔一段时间，将茶叶翻动一次，使得茶叶均匀接触空气，促进发酵的进行。
4. 在发酵过程中，茶叶会逐渐产生一种特殊的香气，并且外观颜色也会变化，由最初的绿色变为黄绿色或黄棕色。
5. 酵化时间一般为3-4个小时，具体时间根据茶叶品种和发酵程度的要求而定。
6. 发酵完成后，将茶叶晾凉，进行干燥与整形，即可得到黄茶。
需要注意的是，黄茶的发酵程度比其他发酵茶（如红茶）较轻，发酵得太重会影响黄茶的香气和风味。因此，在发酵过程中，需要仔细控制时间和温度，以确保黄茶能够达到预期的品质。
