黄茶的加工工序主要包括摊鲜、杀青、揉捻、堆渥和干燥五个关键步骤。
1. 摊鲜：采摘新鲜的茶叶后，将其摊晾于空气中，使茶叶的水分逐渐蒸发，表面稍微枯萎，增强其鲜香度。
2. 杀青：将摊鲜茶叶放入烘青机中进行杀青处理。杀青的目的是停止茶叶内部酶的作用，防止继续发酵。
3. 揉捻：将杀青的茶叶传输到揉捻机中进行揉捻。揉捻的目的是使茶叶叶叶和茎叶卷曲成为黄茶独特的条索形态。
4. 堆渥：揉捻之后，茶叶需要进行堆渥发酵。黄茶的发酵程度比较轻微，茶叶会在相对湿润的环境中进行部分发酵，这一步骤是黄茶与其他茶叶加工的主要区别之一。
5. 干燥：堆渥发酵一段时间后，茶叶需要进行干燥。干燥的目的是完全停止茶叶内部的酶反应，保持黄茶的色泽和香气。通常会使用火炉或烘干机等设备将茶叶进行干燥，确保茶叶的水分含量达到合适的水平。
这些关键工序的处理方法和时间掌握都对黄茶的质量产生重要影响，因此需要根据茶叶的品种、产地和具体要求来合理操作。
