冲泡黄茶和白茶时，可以按照以下步骤进行：
1. 准备干净的茶具：包括茶杯、茶壶、茶托等。
2. 将黄茶或白茶放入茶壶中，一般使用3克茶叶与150毫升的水进行冲泡。
3. 先用70℃-80℃的温水进行冲洗茶叶，这个步骤可以去除茶叶中的杂质。
4. 倒入80℃-90℃的热水，黄茶一般冲泡时间为1-2分钟，白茶一般为2-3分钟。
5. 等待茶叶充分展开，泡出香气。
6. 将泡好的茶倒入茶杯中，可以适量冲泡多次，每次冲泡时间会稍微延长。
黄茶的冲泡水温一般要比白茶稍高，因为黄茶较为压实，需要高一点的温度来解开茶叶。而白茶比较嫩，水温过高可能破坏茶叶的原味。另外，个人口感不同，可根据个人喜好来调整水温和冲泡时间。
