黄茶是中国六大茶类之一，它的特征和制作工艺如下：
特征：
1.外观：黄茶的茶叶颜色呈黄色或黄绿色，茶汤呈黄色或橙黄色。
2.香气：黄茶具有独特的花香和果香，香气清幽而持久。
3.口感：黄茶口感醇厚，滋味丰富，入口柔和，回甘持久。
4.保健功效：黄茶具有降压、降血脂、抗衰老等保健功效。
制作工艺：
1.摘采：黄茶采摘一般在清明前后，以嫩芽为主。
2.杀青：将新鲜茶叶进行高温杀青，破坏酶活性，阻止茶叶变色。
3.揉捻：用手或机器对杀青后的茶叶进行揉捻，促使茶叶进一步发酵，形成黄茶独特的风味。
4.回潮：将揉捻后的茶叶进行回潮处理，以改善茶叶的湿度和柔软度。
5.干燥：将回潮后的茶叶进行干燥处理，使茶叶中水分减少至2-3%左右，以便贮存和加工。
6.包装：将干燥的黄茶进行包装，并进行品质检验和标志。
黄茶的制作工艺相对复杂，需要严格控制每个环节的时间、温度和湿度等参数，以确保茶叶的品质和口感。黄茶的特殊制作工艺使其成为一种独特而珍贵的茶类。
