黄茶制作的关键工序主要有以下几个步骤：
1. 杀青：将 freshly plucked 的茶叶放入锅中，进行高温处理，以杀死茶叶中的酶活性，防止进一步氧化。
2. 揉捻：杀青后的茶叶需要进行揉捻，以破坏茶叶细胞结构，促进产生茶汁和茶叶的发酵。
3. 发酵：揉捻后的茶叶需在适当的温度和湿度条件下进行发酵，茶叶中的酶会在此过程中与空气接触，导致茶叶产生特殊的香气和风味。
4. 干燥：发酵完成后，茶叶需要经过适当的干燥过程，以降低茶叶的水分含量，提高保存期和稳定茶叶的质量。
5. 散晒：有些制作黄茶的工艺中，茶叶在干燥之前需要进行散晒，将茶叶铺放在透气的场所中，以进一步促进其发酵和形成特殊的香气。
这些关键工序对于制作出优质的黄茶具有重要的影响，不同的黄茶制作工艺可能会有所差异，但以上步骤是黄茶制作中比较常见和重要的工序。
