黄茶制作的关键步骤包括以下几步：
1. 摘采鲜叶：选择适当的时期，一般是春季或秋季，在茶叶生长最为旺盛的时候摘采鲜嫩的茶叶。
2. 杀青：将采摘的鲜叶放入锅中进行杀青，杀青是指用高温将茶叶中的酶活性破坏，停止叶绿素的合成，防止发酵。
3. 揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，将茶叶中的液体挤出，使其内部的细胞壁破裂，加速化学反应。
4. 发酵：揉捻后的茶叶进行发酵，让茶叶中的酶与空气接触，发生化学反应。黄茶的发酵时间相对较短，一般为2-3个小时。
5. 干燥：发酵后的茶叶进行干燥处理，以保持茶叶中的水分含量在5%-6%左右，使茶叶变干。
6. 选级：对干燥后的茶叶进行筛选，按照茶叶的大小、质量等级进行分类和分级。
7. 包装：将选级好的黄茶进行包装，以便保存和销售。
需要注意的是，黄茶制作过程中人工操作的技巧和经验也至关重要，不同的制作工艺和水平会对黄茶的品质和口感产生较大的影响。
