黄茶是中国传统茶叶之一，其最重要的加工工艺是黄毛茶的制作过程。以下是黄茶的加工工艺主要步骤：
1. 杀青：将新鲜摘下的茶叶在高温下进行烘烤，停止酶促反应，保留茶叶的鲜翠色泽。
2. 捣揉：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部汁液渗透更均匀，增加茶叶的香气。
3. 渍黄：将揉捻好的茶叶放置在特定的环境条件下，进行黄毛发酵。茶叶会逐渐转为黄色，使茶叶的香气变得更加香浓。
4. 烘干：经过渍黄后的茶叶需要进行烘干，除去水分，使茶叶的内在品质更趋稳定。
5. 筛选和分级：对烘干好的黄茶进行筛选和分级，选出质量较好的茶叶。
6. 包装：将筛选好的黄茶进行严密包装，保持茶叶的新鲜度和品质。
总体来说，黄茶的加工工艺注重突出茶叶的黄芽特点，通过渍黄发酵和烘干等环节，最大程度地保留和提升黄茶的香气和口感。黄毛茶的加工工艺需要严格控制温度、湿度和时间等因素，以确保茶叶质量的稳定。
