黄茶是什么类型的发酵

黄茶是属于半发酵茶的一种类型。与绿茶和白茶不同，黄茶的制作过程中有一步特殊的“闷黄”工艺，即在杀青后稍微闷堆一段时间，然后进行干燥的过程。这个闷黄过程使得茶叶中的酶发生一定的氧化反应，使茶叶发酵程度介于绿茶和红茶之间，因此被称为半发酵茶。黄茶具有独特的香气和口感，茶汤呈黄色，有一定的甜味和花果香气。黄茶的代表品种有安徽的黄山毛峰、福建的君山银针等。