、揉捻、烘焙三个步骤。
杀青是指将新鲜茶叶中的酶活性迅速停止，避免茶叶继续发酵和氧化。主要有热杀青和炒青两种方法。热杀青是将采摘的茶叶高温处理，使茶叶内部的酶活性迅速消失；炒青则是用锅炒茶叶，利用高温和搅拌将茶叶中的水分蒸发，达到停止酶活性的目的。
揉捻是将杀青后的茶叶进行搓揉、挤压，以改变叶片形态，释放香气。通过揉捻，茶叶的形状变得扁平或卷曲，有利于茶叶的持久香气的散发。
烘焙是将揉捻后的茶叶进行烘干处理，去除茶叶中的水分，使茶叶保持干燥状态。烘焙有不同的温度和时间要求，不同的烘焙方式会影响茶叶的风味和口感。
这三个步骤的不同处理方法和技术水平，会对黄茶的品质产生重要影响。
