绿茶和黄茶是两种不同的茶叶，它们的制作方法和特点也有所不同。
分绿茶：
1. 采摘：绿茶通常在早春季节采摘，此时嫩叶含有较高的茶多酚和咖啡碱。
2. 杀青：采摘的茶叶经过高温蒸发或炒制，以杀死茶叶内的酶类活性，防止茶叶发酵。
3. 揉捻：经过杀青后的茶叶会进一步揉捻，使茶叶内部的细胞破碎，更容易释放出茶叶中的化学物质。
4. 干燥：揉捻后的茶叶要进行干燥，一般会在不同的温度和湿度条件下进行，以保持茶叶的干燥程度。
分黄茶：
1. 采摘：黄茶的采摘时间比较晚，通常在春季或夏季。
2. 杀青：采摘的黄茶叶进行初步杀青，以防止茶叶的发酵。
3. 捣香：黄茶的特殊工艺之一是“捣香”，将初步杀青的茶叶在特定的温度和湿度条件下用手捣打，以激发茶叶中的香气。
4. 老熟：捣香后的茶叶会进行老熟处理，即在湿度和温度适宜的条件下储存一段时间，使茶叶中的化学物质进一步发酵和转化。
5. 干燥：老熟后的茶叶进行干燥，以防止茶叶霉变和变质。
总结起来，绿茶制作过程简单，主要经历采摘、杀青、揉捻和干燥，黄茶则包括采摘、初步杀青、捣香、老熟和干燥等制作过程。两种茶叶在制作过程和口味上都有不同的特点。
