品鉴东方美人乌龙茶的步骤如下：
1. 观察外观：将茶叶置于干燥的白色器皿中，观察茶叶的形状、颜色和大小。优质的东方美人乌龙茶应该有卷曲的叶形，颜色为暗绿色，大小均匀。
2. 闻香：用干净的闻香杯盖住一些茶叶，并轻轻晃动，让茶叶的香气充分释放。然后捧起闻香杯，用鼻子深深吸气，品味茶叶的香气。优质的东方美人乌龙茶应该有花香和果香的味道，香气清新。
3. 看色泽：将茶叶放入干净的透明玻璃杯中，注入热水，观察茶叶的色泽变化。优质的东方美人乌龙茶在冲泡后，茶水的颜色应该是黄绿色，清澈透明。
4. 品味口感：将泡好的茶水小口品尝，感受茶水在口腔中的口感。优质的东方美人乌龙茶应该具有滋味鲜爽、口感醇厚，有一定的回甘。
5. 重复泡发：好的东方美人乌龙茶可以多次冲泡，每次泡发后的茶水口感和香气都会有所不同。可以重复泡发几次，品味茶水的变化。
通过以上的步骤，可以全面地品鉴东方美人乌龙茶，了解茶叶的质量和口感特点。
