武夷岩茶老枞水仙是一种名贵的岩茶品种，产于中国福建省武夷山地区。它以其独特的品质和口感而受到广大茶爱好者的喜爱。
老枞水仙是指茶树的枝梢和叶芽，它们被认为是所采摘茶叶中最为优质的部分。而岩茶是指茶叶在石山上生长的茶树所产出的茶叶，岩茶的特点是茶叶质地饱满，汤色金黄，香气独特。
老枞水仙的制作过程非常讲究，首先是嫩叶挑选，茶农会精选最嫩的叶芽，保证茶叶的质量。然后是杀青，过程中需要将茶叶通过高温处理，使其停止发酵。接着是揉捻，茶叶经过揉捻后，能释放出茶叶的芳香和汤色。最后是烘焙，将茶叶进行烘焙，以去除茶叶中多余的水分，使其更加干燥和稳定。
老枞水仙的外观呈现为条索紧结，色泽呈翠绿色。茶汤清澈明亮，具有高度的透明度。茶汤有浓郁的花香和矿石香气，口感醇厚，回甘持久。它富含丰富的茶多酚和咖啡碱等成分，具有清热解毒、提神醒脑、降脂减肥等功效。
由于其独特的品质特点和珍贵稀有性，老枞水仙常被视为岩茶中的佳品。这使得它成为了茶叶收藏和馈赠的理想选择。同时，这也是武夷岩茶的代表品种之一，深受国内外茶界的推崇。
