武夷岩茶起源于中国福建省武夷山地区，主要是在岩石上生长的茶树。铁观音是武夷岩茶中最著名的品种之一。
铁观音茶树是一种半野生茶树，生长条件苛刻，需要在高海拔、云雾覆盖、凉爽湿润的环境中生长。岩山环境的微气候、土壤特性以及武夷岩茶独特的加工工艺，使铁观音具有独特的风味和品质。
栽培铁观音茶树需要选择适宜的岩山环境，保持树冠适度开展，保持叶片通风，及时管理病虫害，合理修剪和摘叶等。茶树的生长周期长，需要经过数年的培养和养护，才能采摘到品质上乘的铁观音茶叶。
铁观音的采摘一般在清明前后，属于春茶。茶叶采摘后，经过揉捻、发酵、烘焙等工序加工而成。这些加工工艺是武夷岩茶的关键之一，能够使茶叶产生特殊的香气和风味。
铁观音茶叶有浓郁的桂花香和特殊的岩韵，口感醇厚甘甜，回味悠长。它的茶汤橙黄明亮，清香四溢，具有一定的陈化潜力。
铁观音茶从铁观音栽培到成茶，需要经历严格的工艺和精心的管理，才能保证茶叶的品质。因此，铁观音也是武夷岩茶中的一种珍贵品种，备受茶叶爱好者的喜爱。
