乌龙茶的规定茶艺包括以下几个方面：
1. 茶叶的选取：应选择新鲜、饱满、色泽绿润的乌龙茶叶，高山乌龙茶与岩茶是较为常见的选择。
2. 茶具的选择：应使用紫砂壶、盖碗等传统的茶具，以保持乌龙茶的原汁原味。
3. 温度的控制：乌龙茶以其独特的发酵程度而闻名，因此烹调时应根据茶叶的种类和质量控制水温，一般茶叶的烹调温度为90-95℃。
4. 泡茶的技巧：乌龙茶属于泡制时间较长的茶类，一般泡制时间在3-5分钟左右。首先将茶叶放入茶壶中，冲入适量热水，稍等片刻，待茶叶展开后，再泡入适量的水，然后盖上壶盖，待茶叶沉淀后即可倒入茶杯。
5. 品茗的礼仪：乌龙茶的品茗礼仪要求饮茶者要有专注、细致、悠然的心态，感受茶香，品味茶味。在饮用乌龙茶时，应将茶汤品尽，以体验其独特的口感和口气。
总之，乌龙茶的规定茶艺注重精细、细腻和细致品味茶叶的特殊风味，为乌龙茶带来了独特的茶文化和鉴赏价值。
