乌龙茶的鲜叶原料是茶树的嫩叶，通常采摘自3-5年生的茶树。鲜叶的采摘过程需要谨慎，选择时间和方法是影响茶叶质量的关键因素。
一般来说，乌龙茶鲜叶采摘主要有以下几个步骤：
1. 选择合适的采摘时间：一般在春季或秋季，尤其是清晨和阴天，因为此时茶叶中的各种营养物质含量较高。
2. 采用适当的采摘方法：通常使用人手逐片采摘的方法，确保采摘到的是嫩叶，而不是老叶或杂质。
3. 及时处理鲜叶：采摘后应立即将鲜叶送至加工厂，并进行初步处理，如清洗、筛选等。
在乌龙茶的生产过程中，鲜叶的处理是十分重要的一环，能够直接影响到茶叶的风味和品质。因此，生产商会采用不同的加工工艺，如晒青、揉捻、发酵等步骤来处理鲜叶，从而使其产生独特的口感和香气。
