乌龙茶是中国传统的名茶之一，主要产于福建、台湾等地。其制作工艺流程如下：
1. 采摘：选取适当的时机，手工采摘嫩叶和嫩芽。
2. 晾凉：将采摘的茶叶晾凉，使其变得柔软，方便后续处理。
3. 萎凋：将茶叶散放在通风的场所，让茶叶慢慢萎凋，促使茶叶中的酶类发生反应。
4. 搓揉：将萎凋后的茶叶放入搓揉机或手工搓揉，使茶叶形状变扁，破坏茶叶细胞结构，促进内质的氧化。
5. 揉捻：继续将茶叶进行揉捻，使茶叶弯曲成拧条状。
6. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中，控制温湿度，让茶叶发生发酵反应，进一步发挥茶叶特殊的香气和风味。
7. 烘炒：经过发酵后的茶叶进行烘炒，破坏茶叶中的酶类活性，停止发酵过程，并使茶叶中的水分蒸发，稳定茶叶的香气。
8. 筛分：将烘炒后的茶叶进行筛分，将茶叶按照不同的规格进行分级。
9. 干燥：将筛分好的茶叶进行再次干燥，降低茶叶的水分含量。
10. 选骨：将干燥后的茶叶进行再次筛选，去除茶叶中的杂质和不良品。
11. 包装：将选骨好的茶叶进行包装，便于保存和销售。
以上是乌龙茶的一般工艺流程，不同的乌龙茶种类可能会有细微的差异。
