政和白茶是福建省政和县出产的一种特产白茶。制作政和白茶的工艺主要包括以下几个步骤：
1. 采摘：政和白茶一般在春季进行采摘，采摘时选择叶片完整、嫩绿的茶芽和一片两叶。
2. 晒青：采摘回来的茶叶会先进行晾青，即将茶叶摊放在阴凉通风的地方晾晒，使其水分逐渐蒸发，达到一定程度的软化和发酵。
3. 杀青：晾晒一段时间后，茶叶会被高温处理，常用的方法是将茶叶在锅中炒制，此过程称为"杀青"。杀青的目的是停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的鲜绿色，并保存茶叶中的有效成分。
4. 揉捻：经过杀青后，茶叶会进行揉捻，主要是通过手工轻轻揉捻茶叶，促使茶叶形成扁平状，使茶汁充分释放，并通过揉捻的力量改变茶叶的组织结构。
5. 晒干：揉捻后的茶叶会进行晾晒，一般会在阳光下晾晒，或者通过人工晾晒。这一步骤的主要目的是将茶叶中残留的水分蒸发，使茶叶干燥。
6. 筛分：晒干后的茶叶会进行筛分，将不符合标准的茶叶筛去，留下质量较好的茶叶。
7. 包装：经过筛分后，茶叶会被装入适当的包装材料，一般是纸袋或罐装，保持茶叶的新鲜和香气。
以上就是政和白茶的制作工艺的基本步骤，每个步骤的细节可能会有所不同，制作过程中需要注意熟练的技巧和经验，以保证茶叶的质量和口感。
