白茶是一种轻度发酵的茶类，其制茶工序相对简单，一般只包括以下几个步骤：
1. 采摘：白茶采摘时间一般在早晨，选择雨后的晴天，摘取芽叶嫩嫩的未展开的茶芽。
2. 晾凉：将采摘好的茶叶放在通风处，晾晒一段时间，使其脱水和初步干燥。
3. 晾凉后，将茶叶进行杀青：将茶叶摆放在杀青机中进行杀青，杀青的目的是停止茶叶内部酶的活动，防止茶叶变色。
4. 晾凉、揉捻：将杀青好的茶叶晾凉后，进行揉捻，使茶叶受力，逐渐破碎细丝化。
5. 曝晒：将揉捻好的茶叶摊放在竹席或大盘中，进行室外日光曝晒，曝晒过程中可以根据茶叶的含水量进行翻动。
6. 烘干：曝晒一段时间后，将茶叶进行烘干，以便茶叶中的水分彻底蒸发，同时使茶叶质地更加干燥。
7. 整理和包装：经过以上步骤，白茶制成，可以对茶叶进行筛分、分货和包装，以保持茶叶的形状和保存品质。
需要注意的是，白茶的制茶过程相对简单，更强调对茶叶质量的保护，尽量保持原生态状态，所以制茶过程一般避免过多的人工干预。这也是白茶能够保留茶叶本身香气和营养成分的原因之一。
