黄茶是中国传统的一种特色茶，产于中国的安徽、福建、江西、湖南等地。黄茶的制作工艺相对于其他茶叶来说更为独特，主要包括以下几个步骤：
1. 摘叶：黄茶一般使用嫩叶制作，通常在清明前后或立夏时采摘。
2. 杀青：将茶叶在高温下进行杀青处理，停止叶子的发酵过程。这一步旨在保持茶叶的鲜绿色。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使其扭曲成紧密的线状。
4. 闷堆：这是黄茶独有的发酵环节，将揉捻好的茶叶置于温湿度适宜的环境中进行发酵，茶叶表面会出现黄色的“黄毫”。
5. 干燥：发酵后的茶叶需要进行干燥处理，以去除茶叶中的水分，保持其口感和质量。
由于产地的不同，黄茶的风味和特点也有所差异。例如，安徽的黄山毛峰是中国黄茶的代表之一，其味道鲜爽清香，滋味甘醇；福建的黄金针茶则具有独特的鲜花香气和甜味。每个产地的黄茶都有其独特的风味和品质特点，值得品鉴与体验。
