浙江缙云黄茶制作程序

2023-11-18 17:48

作者:小乖月

浙江缙云黄茶是一种以绿茶为原料制作的黄茶,具有鲜香、甘醇的特点。其制作程序如下:

1. 采摘:选择适宜的茶园,采摘嫩芽和一个开放的叶片。一般选择春季或秋季进行采摘。

2. 杀青:将采摘的茶叶以适当的温度、时间进行杀青,通常使用高温杀青的方法,将茶叶中的酶活性迅速停止。

3. 揉捻:将杀青后的茶叶放入揉捻机中,进行揉捻操作,促使茶叶内部的汁液释放出来。揉捻时间不宜过长,以免破坏茶叶的完整性。

4. 发酵:揉捻后的茶叶放入适温、适湿的场所进行发酵,一般需要4-5个小时。在这个过程中,茶叶的外观会逐渐变为黄绿色。

5. 干燥:发酵后的茶叶放入烘干机中进行干燥,以去除多余的水分,保持茶叶的品质。干燥的温度和时间需要根据茶叶的含水量和气候条件来确定。

6. 散晒:经过干燥后,茶叶需要进行散晒,使茶叶内部的水分更加均匀。散晒的时间一般为数小时。

7. 筛分:将散晒后的茶叶经过筛分,去掉杂质和不符合标准的茶叶部分,确保茶叶的质量。

8. 闷堆:将筛分好的茶叶进行闷堆,即将茶叶放入密闭的容器中,在一定的温度和湿度条件下进行堆积,让茶叶内部发生化学反应,提升茶叶的香气和口感。

9. 调整:闷堆完成后,根据茶叶的实际情况进行调整,如加减堆温、湿度等,以达到理想的品质。

10. 包装:最后,将调整好的茶叶进行包装,确保茶叶的新鲜度和保质期。

以上为简略的浙江缙云黄茶制作程序,具体操作应根据具体情况和经验进行调整。

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