武夷山岩茶主要分为以下几个品种：
1. 武夷岩茶：产自福建武夷山的岩骨地带，以其特有的矿物质和土壤条件而闻名。所采用的茶树品种为福建大白茶。武夷岩茶口感醇厚、回甘甜美，带有独特的岩韵和山林芬芳。
2. 武夷水仙：属于高海拔山区茶叶，具有浓郁的花香和清新的口感。茶叶外形曲折呈螺旋状，色泽墨绿，汤色清亮。香气芬芳，回甘持久，茶汤醇厚。
3. 武夷毛峰：这是武夷山最传统的品种之一，被誉为岩茶之冠。形状扁平整齐，条索呈现黄绿色，有铁灰色茸毛覆盖。汤色橙黄，香气高扬，滋味鲜爽，回甘悠长。
4. 武夷种茶：也称为「武夷种大白茶」，是武夷山传统的优质茶品，采用福建大白茶叶制作而成。味道醇厚，香气高扬，口感鲜爽。
5. 武夷水龙吟：产自福建武夷山的高山茶区，采用水仙品种制作。具有浓郁的水果香气和花香，同时口感清爽、甜润，喝后回甘悠长。
这些是武夷山岩茶的主要品种，每一种都有着独特的特点和口感。
