绿茶原料是嫩叶，一般是使用茶树嫩叶的一对新叶和未展开的芽尖作为原料。
红茶工艺包括以下几个主要步骤：
1. 采摘：选择适当的季节和天气，手工采摘茶树的嫩叶。
2. 枯萎：将采摘下来的嫩叶在通风良好的环境中进行自然枯萎，使其含水量减少，以便更好地进行揉捻。
3. 揉捻：将枯萎的嫩叶进行揉捻，既可以手工揉捻，也可以使用机械设备进行揉捻。这个过程中，茶叶的细胞结构破坏，茶汁涌出，使茶叶开始发酵。
4. 发酵：揉捻后的茶叶在适宜的温度和湿度下进行发酵，茶叶内部的酶活性被激活，茶叶的颜色逐渐变为红褐色。
5. 干燥：将发酵后的茶叶进行干燥，以制止发酵过程，并保持茶叶的香气和口感。干燥可以通过太阳晒干或者使用机械设备进行炒干。
6. 分级：将干燥后的茶叶进行分级，根据茶叶的大小、形状和质量等进行分类。
红茶的工艺流程与绿茶有所不同，主要区别在于红茶需要进行发酵的步骤。发酵过程使茶叶产生特有的红褐色，并且增添了茶叶的香气和口感。而绿茶在制作过程中不经过发酵，茶叶的颜色保持绿色，保留了茶叶原本的鲜艳颜色和独特的芳香。
