白茶银针是一种传统的中国茶品,制法相对简单但耗时较长。以下是白茶银针的一般制法:
1. 鲜叶采摘:选择合适的采摘时间,一般在春季茶树芽叶初展期间。采摘时要选择嫩芽与未展叶,避免过老过硬的叶子。
2. 晾凉:将采摘下来的鲜叶放置在通风透气的地方晾凉,使其水分慢慢蒸发。
3. 烘青:将晾凉的鲜叶进行烘青处理。烘青的目的是使茶叶温度适中、杀菁防止发酵。
4. 捞出杂质:将烘青后的茶叶进行筛分,去除其中的杂质。
5. 曝晒:将捞出杂质的茶叶进行曝晒,使其在阳光下逐渐氧化,形成白茶的特殊香气。
6. 干燥:将曝晒后的茶叶在通风干燥的环境中晾干,使其水分彻底蒸发。
7. 修整:将干燥后的茶叶进行修整,去除茶叶的硬茎和杂质,使其形状整齐。
8. 包装:经过修整后的茶叶被分装并包装好,保存和运输。
以上是一般的白茶银针制茶过程,不同的制茶工艺和地区可能会有细微的差异。制茶过程中要严控温度和湿度,以保证茶叶的质量和口感。