福鼎白茶是中国福建省福鼎市的特产，也是中国历史悠久的名茶之一。
据传，福鼎白茶的起源可以追溯到明代。相传明朝末年，福建北部的福鼎地区发生了一场大旱灾，当地农民不得不进入茶园进行自救。他们发现茶树上的嫩芽因为长时间没有雨水，茶汁干燥后变成了白色，并且散发出一种香气。这让人们惊喜不已，于是将这种干燥的茶叶收集起来制成白茶，不料居然产生了独特的香气和口感。
福鼎白茶的产地主要位于福建北部的福鼎市、永定县和定远县等地。福鼎市是福鼎白茶的核心产区，是全国最大的白茶产地之一，其出产的白茶品质优良、声誉卓著。
福鼎白茶的产地历史悠久，有着几百年的传统茶叶制作工艺和文化。福鼎白茶以其独特的品质和风味享誉全国乃至世界，被誉为中国六大名茶之一。
