白茶的级别好坏主要取决于其采摘的原料以及制作的工艺和质量。一般来说，以下是白茶的级别从高到低的排序:
1. 银针白茶：采自芽头，只有最嫩的芽尖，内外皆白，具有高度的花香和甘甜的口感，是白茶中最高级别的品种。
2. 白牡丹：采用未展开的芽尖和一片嫩叶，外观呈现白色和绿色混合，带有花香和果香，口感醇厚。
3. 寿眉白茶：采用一芽一叶的未展开芽头，外观稍深，有时带有一些茸毛，口感清淡，具有柑橘和花香。
4. 铁观音白茶：采用稍老的芽尖和嫩叶，外观略带黄色，有时会有一些红褐色斑点，口感较浓郁，带有淡淡的花香。
5. 其他低级别的白茶：如采用较老的叶子、杂叶或杂质较多的茶叶，制作工艺不精细等。
这只是一般分类，具体的评判还需根据茶叶的外观、香气、口感和汤色等方面进行综合评定。不同的品牌和产地也可能会有差异，建议根据自己的口味和偏好来选择适合自己的白茶级别。
