老寿眉是一种传统名茶，被称为是红茶中的“皇冠”。以下是老寿眉盖碗冲泡的步骤：
1. 准备茶具：茶杯或盖碗、茶盘、茶海、茶叶匙、烧水壶等。
2. 预热茶杯或盖碗：倒入少量热水，既可提前将杯器预热又可以冲掉尘埃和杯具的异味。
3. 取茶叶：根据个人口感，使用茶叶匙取出适量的老寿眉茶叶。一般约3-5克的茶叶适量。
4. 冲泡茶叶：将热水倒入茶杯或盖碗中，水温控制在90℃-95℃左右，不要使用沸水。直接将茶叶放入杯中。
5. 焖泡茶叶：轻轻盖上盖子，让茶叶焖泡片刻，一般约15-20秒，可以根据个人口感调整。
6. 倒入茶海：将茶叶冲入茶海中，这样可以防止茶叶继续出汤，保持茶汤的稳定。
7. 倒茶品茗：将冲泡好的老寿眉茶汤均匀倒入茶杯中，不断回味其中的香气和滋味。
需要注意的是，老寿眉可以反复冲泡多次，每次冲泡的时间可以逐渐延长，品尝到茶叶的多层次香气和滋味。
另外，老寿眉茶因其茶叶较粗大，也可以选择使用茶杯盖碗冲泡，这样可以更好地释放其香气和滋味。
