判断白茶是否变质可以从外观、气味和口感等方面进行观察和评估。以下是一些判断白茶是否变质的指标：
1. 外观：观察茶叶的颜色和形态。新鲜的白茶应该有明亮的颜色，如银白、金黄或墨绿色。如果茶叶呈现暗淡、发黄或有黑色斑点，可能是变质的迹象。
2. 气味：闻茶香。新鲜的白茶应该有清香、花香或果香的味道。如果闻到霉味、发苦或有异味，可能是茶叶变质了。
3. 叶底：观察茶叶的底部。新鲜的白茶叶底应该呈现鲜嫩、均匀和绿色。如果茶叶底部呈现黑褐色、发黄或有斑点，可能是茶叶已经变质。
4. 口感：品尝茶汤。新鲜的白茶应该具有清爽、柔滑和细腻的口感。如果茶汤呈现苦涩、酸味或口感粗糙，可能是茶叶质量下降或已经变质。
综上所述，通过综合观察茶叶的外观、气味和口感等方面，可以初步判断白茶是否变质。如果怀疑茶叶已经变质，建议不要饮用，以免对身体健康造成影响。
