云南红茶，也被称为滇红，是中国传统的红茶之一，制作工艺相对复杂。以下是云南红茶的制作工艺步骤：
1. 采摘：选取适当的茶树品种，通常以大叶种（如大叶种、缅茶种等）为主要材料。采摘时要选择嫩叶，尽量不带叶柄。
2. 凋萎：将采摘回来的茶叶放置在通风良好的地方，使茶叶中的水分逐渐蒸发，令叶片变软，促进茶叶内部化学物质的转化。
3. 揉捻：凋萎后的茶叶需要经过揉捻。揉捻的目的是通过机械活动，打破茶叶细胞，使茶汁与空气接触，从而触发发酵反应。
4. 发酵：揉捻后的茶叶被堆放在适当的环境中，进行发酵。发酵期间要控制温度和湿度，通常需要6-8小时。发酵过程中，茶叶的颜色逐渐由绿色转变为红褐色。
5. 烘干：发酵后的茶叶需要进行烘干，将茶叶中的水分逐渐蒸发至合适的程度。烘干通常采用炭火或烘干机，烘干温度要控制在80-90摄氏度，时间通常需要15-20分钟。
6. 分级包装：经过烘干后，将茶叶根据大小、形状、质量等进行分级。分级完成后，将茶叶进行包装，以便储存和销售。
以上是云南红茶的基本制作工艺，不同的制作工艺和工艺细节可能会略有不同，但总体来说，云南红茶以其独特的香气和口感备受喜爱。
