黄茶是中国六大茶类之一，具有独特的品种和品质特征。以下是一些常见的黄茶品种及其品质特征：
1. 黄山毛峰：黄山毛峰是黄茶的代表品种之一，产于安徽省黄山地区。其叶片呈细腻嫩绿色，带有白毫，汤色为浅黄色。香气清幽悠长，口感鲜爽甘醇，回甘持久。
2. 岩香黄茶：岩香黄茶产于福建省武夷山地区，又称为武夷黄茶。其叶片肥厚扁平，呈深绿色，带有金黄色的毫茸。汤色橙黄明亮，香气浓郁独特，口感柔和甘醇，带有岩韵和泥香。
3. 徽州黄芽：徽州黄芽产于安徽省徽州地区，是黄茶中的优质品种之一。其茶叶整齐匀称，叶色黄绿，外形似黄山毛峰。汤色橙黄明亮，香气芳香高雅，口感醇厚甜美，有明显的瓜子香和花蜜香。
4. 针黄：针黄产于湖北省黄梅县，是黄茶中的特殊品种。其茶叶呈细长形状，外形酷似绿茶。汤色黄绿明亮，香气清新高雅，口感爽口清淡，带有轻柔的花果香。
黄茶的品质特征是其独特的制作工艺所赋予的。黄茶采用 "杀青 - 回黄 - 温定 - 干燥" 的十字工艺，使茶叶在制作过程中发生化学反应，使其中的酶类变性，保留茶叶自然香气，降低苦涩味，并赋予茶叶独特的黄色。黄茶的汤色呈现为橙黄色或浅黄色，香气清香高雅，口感鲜爽柔和，回甘悠长。同时，黄茶还有良好的保健功效，如解渴、清热、提神、美容养颜等。
