绿茶和花茶的制作工艺略有不同。以下是它们的制作工艺简要介绍：
绿茶制作工艺：
1. 采摘：选择合适的时间和天气条件，在茶叶新梢快要展开时进行采摘。
2. 杀青：将采摘下来的茶叶进行杀青处理，以停止茶叶内部酶的活性和氧化反应。常用的杀青方法有炒、烘、蒸等。
3. 揉捻：经过杀青的茶叶需要进行揉捻，以破坏细胞结构并使茶叶释放出芳香物质。
4. 干燥：揉捻后的茶叶需要进行干燥处理，以降低茶叶的水分含量，避免茶叶发霉和腐败。
花茶制作工艺：
1. 采摘：选择开放度适中，花蕊饱满、无虫咬或病害的花朵进行采摘。
2. 闷蒸：将采摘下来的花朵放入蒸锅中进行短暂的蒸煮，使花朵达到松软状态。
3. 曝晒：将闷蒸后的花朵平摆在阴凉通风的地方进行曝晒，使花朵湿气散尽，降低水分含量。
4. 保鲜：曝晒后的花朵需进行包装密封，以保持花朵的新鲜度。
以上是绿茶和花茶的制作工艺的一般步骤，具体的工艺细节可能因地域、茶叶品种和花朵种类的不同而略有差异。
