武夷岩茶的辨别主要从外观、香气和口感等几个方面进行判断。
1. 外观：武夷岩茶的外观叶色晦涩，叶质肥厚，较为紧结，叶片上有褐色的茶渍。而在砂岩茶具上冲泡后的茶汤呈金黄色，清亮澄澈。
2. 香气： 武夷岩茶的香气独特，有岩韵、花香或果香等多种香气。闻其香气时，可以感受到一种独特的矿石、岩石的气息。
3. 口感： 武夷岩茶的口感醇厚、甘醇，有一定的回甘和持久性。初入口时可能带有一些涩感，但随着冲泡次数的增加，茶汤会逐渐变得清爽顺滑。
此外，武夷岩茶也被赋予了一定的润泽口感和巧妙似水的能力。可以通过冲泡浸泡的时间，适宜的水温，以及选用品质优良的茶叶等方面的考量来辨别武夷岩茶的品质。
