政和白茶和福安白茶是两种著名的福建白茶，它们在产地、制作工艺和口感上有一些差别。
产地：政和白茶产于福建省政和县，而福安白茶产于福建省福安市。
制作工艺：政和白茶以其独特的工艺而闻名，主要有两个制作工序：晒青和干燥。晒青过程是政和白茶的特色之一，通过将白茶叶在阳光下晒晾，使其变得柔软。然后经过干燥，使茶叶完全干燥，保持白毫和白茶色泽。福安白茶的制作工艺较为简单，主要包括杀青、摊凉、揉捻、晾干等步骤。
外形：政和白茶叶形状较为整齐，叶片长而直，白毫较多，茶水呈黄色。福安白茶叶片较为紧密，形状较不规则，茶汤呈淡黄色。
口感：政和白茶口感柔和，汤色黄亮，入口后有香甜的花果香味；福安白茶的口感则较为清淡，有清香和花果香气。
总的来说，政和白茶和福安白茶的差别主要在于产地、制作工艺和口感上的不同。每种白茶都有自己的特色，可根据个人口味来选择。
