福鼎白茶根据不同的加工工艺和原料，可以分为多个品种。
一般来说，福鼎白茶主要有以下几个品种：
1. 银针白茶：采用福鼎当地特产的优质原料，只选用嫩芽，制作工艺独特，外形呈细长如针的白毫状。银针白茶茶汤呈现淡黄色，口感鲜爽，带有一丝甜味，具有较高的保健功效。
2. 白牡丹白茶：选用福鼎当地传统品种“大白茶”为原料，加工制作而成。外形粗壮，茶叶带有茶花或开放的花蕊，叶片内部仍带有白毫。茶汤呈黄绿色，清香醇厚，具有独特的草本香气。
3. 钟楼白茶：也被称为贡眉白茶，选用多开芽的茶芽，经过摊晾、烘干等工艺制作而成。茶叶形状扁平如眉，外表金黄带银色，内质鲜嫩。茶汤呈浅黄色，清新爽口，具有特殊的香气。
除了上述主要品种，福鼎白茶还有一些其他的品种，如寿眉白茶、白毫乌龙等。每个品种都有其独特的特点和口感，供消费者选择。
