白茶的主要产地是中国福建省。福建的白茶产地包括福州、宁德、武夷山、白沙、建阳等地区。此外，白茶也在中国其他地区如江苏、江西、云南等产地有种植。
白茶根据制作工艺和特点可以分为不同的类别，包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等。其中，白毫银针是最为著名的白茶品种，采用嫩芽制作，外形条索修长，芽尖上覆盖着白茸毫，汤色清澈明亮，口感醇爽甘甜。白牡丹则由一芽一叶制作，外形较为饱满，汤色黄亮，味道醇厚。寿眉和贡眉是较为古老的白茶品种，产量较少，外形稍显杂乱，但口感鲜爽。
此外，根据采摘时间的不同，白茶还可以分为春白茶和秋白茶。春白茶采摘于早春的三至四月间，质量较高，口味较为鲜爽；秋白茶则采摘于秋季，质量相对较低，口感稍逊。
