竹叶青茶是一种以竹叶为原料制作的茶，具有独特的香气和口感。以下是竹叶青茶的制作工艺：
1. 采摘：选择新鲜嫩绿的竹叶作为原料，一般在春季采摘，此时竹叶生长较快，含有较丰富的营养物质。
2. 烘青：将采摘下来的竹叶进行烘青处理。烘青的目的是使竹叶中的水分蒸发并氧化，使叶片变成深绿色。一般采用传统的炒锅进行烘炒，火候要掌握适当，避免烘焙过度，同时要保持叶片形状完整。
3. 揉捻：烘青后的竹叶进行揉捻，目的是促进叶片内部物质的溶解和反应，进一步提高茶叶的品质。揉捻要轻柔，均匀，使茶叶的形态变得独特，叶片略呈弯曲状。
4. 发酵：揉捻后的竹叶进行发酵处理。竹叶青茶的独特风味主要来自于发酵过程中的酵素催化反应。发酵一般在适宜的温度下进行，时间根据茶叶的特性和制作要求而定，一般为数小时至数日。
5. 烘干：经过发酵的竹叶进行最后的烘干处理。烘干的目的是去除茶叶中的余水，稳定茶叶的品质。可以采用炒锅、烘箱等方式进行烘干，温度要适当，避免茶叶烘焙过度或过烫。
6. 散晾：烘干后的竹叶需要进行散晾，使其完全冷却和干燥。散晾的环境应保持通风和干燥，避免茶叶吸湿或受到异味污染。
最后，竹叶青茶经过以上制作工艺后，可以进行分级、包装，最终得到市售的竹叶青茶产品。
