福鼎白茶是一种中国传统名茶，其加工工艺主要包括采摘、晾晒、杀青、烘干和筛选等步骤。
1. 采摘：福鼎白茶的采摘时间通常在冬季或初春，选择具有完整茶芽的嫩叶。
2. 晾晒：采摘后的茶叶需进行晾晒，将茶叶摊开在竹席或薄纱上，待茶叶变软，茶汁渗出后进行下一步处理。
3. 杀青：茶叶经过晾晒后，进行杀青处理。杀青的目的是停止茶叶内部的酶类活动，以保持茶叶的原始香气。传统的福鼎白茶采用炒锅炒制，炒制的时间和温度需要根据茶叶的水分、温度和品质要求进行控制。
4. 烘干：经过杀青后的茶叶需要进行烘干，以去除剩余的水分。烘干的时间和温度也需要根据茶叶的水分和品质要求进行控制，一般采用炭火烘干。
5. 筛选：经过烘干后，茶叶需要进行筛选，去除杂质和不符合要求的茶叶，保留优质的茶叶。
以上是福鼎白茶的基本加工工艺，加工过程中技术、工艺和经验的运用对福鼎白茶的品质起着关键作用。加工过程中的每个环节都需要认真对待，以确保福鼎白茶的口感和香气优良。
