福鼎老白茶是一种中国福建福鼎特产的白茶，有着悠久的历史和丰富的品类。根据制作工艺和质量等级的不同，福鼎老白茶可以分为以下几类：
1. 白牡丹：是福鼎老白茶中最高档的品种之一，以芽叶饱满、色泽白毫显露、干茶包被大片白霜为特征，汤色清亮明亮，口感鲜爽。
2. 寿眉：寿眉是福鼎老白茶中比较常见的一种品类，外形条索紧结，色泽鲜亮，香气芬芳，汤色金黄，口感醇厚。
3. 银针：银针是福鼎老白茶中最经典的品类之一，制作工艺独特，汤色清亮，口感爽滑，香气芬芳。
4. 月光白：月光白是一种以芽头尖嫩、毫芽显露为特点的福鼎老白茶，外形紧结，色泽银白，味道鲜爽。
除了以上常见的品类，福鼎地区还有一些特殊的老白茶品种，如毛峰白、寿眉毫、芽厦尖等，每种品类都有其独特的风味和特点。
