白茶是一种经过简单加工的茶叶，主要生产于中国福建省。它以茶叶未经揉、初制后直接干燥和杀青而得名，茶叶的颜色呈银白色或微黄色，汤色清亮，味道鲜爽。
白茶主要包括以下几个品种：
1. 银针白茶：以长毫白盖的芽头制作而成，外形细长匀直，色泽银白，汤色清亮，口感鲜爽甜润。
2. 阳春白茶：以茶树的初春嫩芽为原料制作而成，外形稍粗短，茶汤带有花香和蜜香，滋味清淡醇和。
3. 白牡丹白茶：以茶树的未展芽和芽叶为原料制作，外形稍粗短，茶叶带有白芽，汤色黄亮，滋味鲜爽清甜。
4. 寿眉白茶：以芽叶较多的茶树嫩叶为原料制作而成，外形呈卷曲状，味道甜润醇和，汤色清亮。
5. 鸭屎香白茶：以挂针和二针为原料制作而成，外形细长，色泽银白，汤色清亮，带有鲜甜的果香味道。
