普洱黑茶是一种以大叶种晒青茶或者毛茶为原料经特殊的后发酵工艺制作而成的茶类。下面是普洱黑茶的制作工艺：
1. 摘取鲜嫩的大叶种茶树，通常是春季的第一片嫩叶。
2. 晾晒: 将采摘的茶叶在阴凉通风的地方晾晒，使其中的水分蒸发，茶叶中的酶类活性开始降低。
3. 杀青: 将晾晒后的茶叶进行杀青处理，可以通过高温烘焙或者烫青的方式。此过程的目的是停止茶叶的发酵过程，保持茶叶的原味。
4. 揉捻: 将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，这一步骤有利于茶叶的裂解和释放茶汁。
5. 发酵: 揉捻后的茶叶会堆放在通风透气的环境中进行发酵。此过程中，茶叶中的酶类会与空气接触，产生复杂的化学反应，茶叶的营养成分会逐渐分解和转化。
6. 压制成茶饼: 经过发酵后的茶叶会被压制成各种形状，如茶饼、茶砖、茶球等。这些形状有利于茶叶的贮存和陈化。
7. 储藏与陈化: 制成的茶饼会经过特定的储存环境，如通风干燥的茶仓，进行长期的陈化。茶叶中的化学物质会进一步发生变化，味道会变得更加深厚和醇和。
需要说明的是，普洱黑茶的制作工艺可以因地区和生产工艺的不同而有所差异，上述仅为一般的制作流程。
