武夷山胜建岩茶是中国福建武夷山的一种名优绿茶。它以其独特的芽叶形态、鲜嫩的叶色、清新的香气和爽口的味道而闻名。武夷山胜建岩茶的茶树生长在海拔800米以上的高山地区，得益于得天独厚的地理环境和气候条件，以及武夷山独特的岩溶地质而形成的特殊土壤，使得茶叶具有独特的风味和品质。
武夷山胜建岩茶的制作工艺独特，经历摘采、摊晾、杀青、揉捻、干燥等多个环节。其中最重要的环节是揉捻，通过手工的揉捻和炭火烘焙的方式，将茶叶的嫩芽和叶片絮聚成形状紧凑的茶叶，使其释放出独特的香气和口感。
武夷山胜建岩茶具有清香高扬的香气，口感醇厚丰满，汤色清亮明亮。它的特点是茶叶外形优美，色泽翠绿鲜艳，叶底嫩绿嫩黄。在口感上，它具有悠长的余味，带有一丝丝的幽香，属于爽口的绿茶。
武夷山胜建岩茶是中国四大名茶之一，也是武夷山茶的代表品种之一。它有着悠久的历史和丰富的文化内涵，在国内外茶叶市场上广受欢迎。
