英山云雾茶是一种以中国福建省武夷山市英山岩茶为原料制作的特色茶。它以其丰富的香气、醇厚的口感和独特的风味而闻名。下面是英山云雾茶的制作工艺：
1. 采摘：英山云雾茶采用春季、夏季和秋季三季茶叶进行采摘。春茶以嫩叶为主，夏茶和秋茶则以老叶为主。采摘的茶叶需保持完整，不过度揉捻，叶片色泽嫩绿。
2. 水洗：将采摘的茶叶放入大盆中，注入清水浸泡，用手轻轻拌动茶叶，去除杂质和降低茶叶苦涩味。
3. 晾凉：将经过水洗的茶叶摊放在竹篮或竹盘上，晾晒凉透。
4. 晾干：晾凉的茶叶放在通风良好的房间中，进行进一步的晾干。
5. 烘焙：将晾干的茶叶放入烘焙机中进行烘焙。烘焙的目的是使茶叶含水量降低，增加茶叶的香气和口感。
6. 排批：经过烘焙的茶叶需进行分类，按照不同的品质等级进行排序。
7. 包装：排好批的茶叶进行包装，使用不透明的包装材料，保持茶叶的新鲜度和品质。
以上是英山云雾茶的制作工艺简述，其中的每个步骤都十分重要，工艺的熟练程度直接影响到茶叶的品质和口感。英山云雾茶的制作工艺严格细致，旨在保留茶叶的鲜香和天然的味道。
