制作武夷岩茶的工艺流程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、炒制和干燥等步骤。
1. 采摘：选择成熟度适宜的嫩叶，手工采摘，并将采摘的茶叶放入篮子中。
2. 萎凋：将采摘的茶叶放置在通风透气的地方，使其水分逐渐蒸发，茶叶变软弱，并丧失一部分的鲜叶味。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中，运用机械力量揉捻茶叶，促使茶叶细胞断裂并释放出茶汁。
4. 发酵：揉捻后的茶叶放入发酵室或发酵箱，进行适当的发酵。在发酵的过程中，茶叶的鲜叶味逐渐转化为岩韵味。
5. 炒制：将发酵后的茶叶取出，放入炒茶锅中进行炒制。炒制的目的是使茶叶变干，停止发酵过程，并形成茶叶特有的香气。
6. 干燥：炒制后的茶叶放入干燥室或晾晒场，经过适当的干燥，使茶叶保持适当的水分含量，并进一步提升茶叶的香气和口感。
以上就是制作武夷岩茶的典型工艺流程，不同的茶叶品种和制作工艺可能会有所不同。制作好的武夷岩茶具有浓郁的岩韵和独特的香气，被誉为中国十大名茶之一。
