白茶广义上是指以新鲜嫩芽为原料制作的茶类，其中以福建白茶最为著名。白茶的品质要求主要包括以下几个方面：
1. 原料选取：白茶的原料应选用正常生长、饱满嫩芽为好，嫩芽中包含有丰富的茶多酚和氨基酸等物质，能够保证白茶的口感和香气。
2. 加工工艺：白茶加工工艺要求轻揉轻发酵，保持茶叶的原始特性。一般包括杀青、晾青、晒干等环节，制作过程中尽量减少机械破碎和大面积破碎，保证茶叶的完整性。
3. 外观条件：白茶的外观应呈现鲜嫩翠绿或银白色，有细嫩的毫尖，对于白茶来说，茶叶的颜色越鲜艳，说明茶叶制作得越好。
4. 香气特点：白茶具有独特的花香、果香或幽香，香气纯正持久，不带任何异味。好的白茶具有浓郁的香气，茶叶投入开水后，香气明显，香气持久。
5. 叶底特征：白茶的茶叶在冲泡后，叶底应展示出叶片肥厚、嫩绿、金黄色等特点，不宜有破碎和过度发酵的情况。
总的来说，好的白茶应具有茶味鲜爽柔和，香气纯正持久，汤色清澈明亮，叶底嫩绿肥厚等特点，品饮时有鲜爽的口感和悠长的回甘。
